Sprawy niezbędnej dokumentacji finansowej przy prowadzeniu usług noclegowych - to wszystko jest troszkę skomplikowane.

Do tego, co napisał i cytował Bastek dodałbym w dużym skrócie:
1/ Zdecydowana większość legalnych interesów jest prowadzona w "innych obiektach" (wg ustawy, którą cytuje Bastek), czyli bez kategoryzacji;

2/ Podatkowe rozliczanie się z fiskusem jest wg najprostszych forma - karta podatkowa, ryczałt (kompletnie nieopłacalne), na zasadach ogólnych (książka przychodów i rozchodów). Wyliczanka od najbardziej popularnej formy.

3/ Rolnicy (ponad 1 ha i max 5 pokoi) w ogóle nie płacą podatku dochodowego od tej formy działalności.

4/ W tych wszystkich formach powinno prowadzić się ewidencję sprzedaży, a po przekroczeniu chyba 40.000 zł - wchodzi się w VAT i tym samym kasę fiskalną.

5/ Na "karcie", "ryczałcie" i "księdze" można księgować tzw. "sprzedaż nieudokumentowaną", która nie wymaga ewidencjonowania danych odbiorcy usługi - coś jak zakupy w sklepie.

6/ Oczywiście w każdej z ww. form istnieje obowiązek wystawiana na żądanie:
- rachunków (firmy bezVATowe);
- faktur VAT (firmy, które są VATowcami);
pozdrawiam