Strona 13 z 360 PierwszyPierwszy ... 3 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 23 63 113 ... OstatniOstatni
Pokaż wyniki od 121 do 130 z 3597

Wątek: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

  1. #121
    Bieszczadnik Awatar joorg
    Na forum od
    01.2005
    Rodem z
    Krosno
    Postów
    2,335

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Cytat Zamieszczone przez Doczu Zobacz posta
    .... drugi Opieńka miodowa ....
    Doczu masz rację w 99,9 % jest to opieńka miodowa , trudno ją pomylić z innymi opieńkami .Zbieram je od wielu lat (same kapelusze i właśnie tej wielkości jak na zał. zdjęciu są najbardziej odpowiednie) -- wg mnie opieńka miodowa jest najlepsza w porównaniu do innych rodzajów opieniek.
    "dosyć często rozważam co jest warte me życie?...tam na dole zostało wszystko to co cię męczy ,patrząc z góry w około - świat wydaje się lepszy.."
    Pozdrawiam Janusz

  2. #122
    lucyna
    Guest

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Mam prośbe o kilka takich trudnych zagadek. Bardzo prooszę.

  3. #123
    prowydnyk chaszczowy Awatar Browar
    Na forum od
    01.2006
    Rodem z
    Kraków
    Postów
    2,823

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Cytat Zamieszczone przez joorg Zobacz posta
    Doczu masz rację w 99,9 % jest to opieńka miodowa , trudno ją pomylić z innymi opieńkami .Zbieram je od wielu lat (same kapelusze i właśnie tej wielkości jak na zał. zdjęciu są najbardziej odpowiednie) -- wg mnie opieńka miodowa jest najlepsza w porównaniu do innych rodzajów opieniek.
    A skąd Twoja pewność???Trudno pomylić?Chyba sobie żartujesz.Spece mykolodzy nie rozróżniają bez mikroskopu na 90% a Ty wiesz?Na takim samym siedlisku o.ciemna różni się ewidentnie od miodowej "jasnością" i bazowałem tylko na tym tzn jeżeli nie ma anomalii to na 90% jest to o.ciemna a 10% że coś nie tak.
    Pozdrav

  4. #124
    Bieszczadnik Awatar joorg
    Na forum od
    01.2005
    Rodem z
    Krosno
    Postów
    2,335

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Cytat Zamieszczone przez Browar Zobacz posta
    .....Spece mykolodzy.......
    A mnie się wydaje ,że z tej opieńki zrobiono tu "myko-logię ";-)
    Ostatnio edytowane przez joorg ; 26-12-2006 o 02:20
    "dosyć często rozważam co jest warte me życie?...tam na dole zostało wszystko to co cię męczy ,patrząc z góry w około - świat wydaje się lepszy.."
    Pozdrawiam Janusz

  5. #125
    prowydnyk chaszczowy Awatar Browar
    Na forum od
    01.2006
    Rodem z
    Kraków
    Postów
    2,823

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Może masz rację,to nie forum mykologiczne ;-) Opieńka to opieńka,najlepsza kiszona
    Pozdrav

  6. #126
    Bieszczadnik Awatar Doczu
    Na forum od
    09.2002
    Rodem z
    Sosnowiec
    Postów
    1,058

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    No to przy okazji podajcie może jakiś przepisik lub dwa - jak taką opieńkę przyrządzić ?
    http://www.doczu.pl

  7. #127
    prowydnyk chaszczowy Awatar Browar
    Na forum od
    01.2006
    Rodem z
    Kraków
    Postów
    2,823

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    ->Doczu - smacznego!(chociaż to pewnie nie ten wątek ;-))
    KWASZENIE GRZYBÓW
    Do kwaszenia najlepiej nadają się rydze i gołąbki. Kwasi się także borowiki, podgrzybki, koźlarze, opieńki, kurki, gąski i maślaki; generalnie wszystko, tylko nie pieczarki i smardze, a najlepiej kapelusze młodych owocników. Nogi też (oprócz rydzów) ale odcięte.
    Najsmaczniejsze są nogi młodych borowików-chrupią jak ogórki.
    Świeże grzyby należy oczyścić z piasku, mchu i igliwia, przyciąć im trzony, starannie opłukać i osączyć.
    Przed kwaszeniem wszystkie gatunki grzybów (wyjątek stanowią rydze) należy obgotować we wrzącej,lekko osolonej wodzie:
    maślaki i kozaki (kapelusze) 1 minuta,
    podgrzybki i borowiki (kapelusze) 2-3min,
    gołąbki i nogi w/w - 4min,
    kurki - 10min,
    opieńki,gąski - 5min,
    Jeżeli mamy różne gatunki (można, a nawet trzeba mieszać), obgotowujemy w tej samej wodzie, a potem robimy z tej wody pyyyyyyszną zupę grzybową.
    Następnie odcedzić, przelać zimną wodą (zahartować jak makaron żeby nie były gluciaste) i ułożyć warstwami w uprzednio przygotowanym, czystym kamiennym garnku lub szklanym słoju.
    Ja zawsze kisiłem w słoju o średnicy 15 cm (2 litry).
    Następnie grzyby należy przesypać solą (płaska, średnia łyżeczka do herbaty na warstwę - nie da się przesolić, za to łatwo niedosolić) posiekanym czosnkiem, dodać trochę pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego i małą ilość cukru.
    Czosnek – ząbek na co drugą warstwę (można więcej).
    We wszystkich przepisach figuruje cebula ale organoleptycznie badając stwierdziliśmy: z cebulą są dobre; z czosnkiem i cebulą są znakomite; z samym czosnkiem są zajebiste.
    Ziele, pieprz, liść – co druga, trzecia warstwa.
    Cukier – kilkanaście kryształków na co drugą warstwę; w sumie na słój 1/2 łyżeczki.
    Tabasco lub inne chili – na każdą warstwę szczypta: nie należy się bać, grzyby nie będą ostre tylko zdecydowane w smaku; można też użyć pieprzu mielonego tylko DUŻO.
    Można dodać 1/4 laski chrzanu na słój (nie za dużo bo zdominuje smak)
    W celu zaszczepienia bakterii kwasu mlekowego można wlać na wierzch grzybów i w środek kilka łyżeczek dobrego kwaśnego mleka, serwatki lub żuru – oczywiście nie ze sklepu (pasteryzacja)!.
    Dolać wywaru z obgotowywania grzybów aby były przykryte sokiem (po paru dniach i tak puszczą sok więc go trzeba będzie odlać).
    Następnie na grzyby położyć drewniane denko lub talerz i obciążyć wyparzonym kamieniem.Ewentualnie można tylko zakręcić słój i codziennie bełtać.
    Drobnoustroje wywołujące fermentację mlekową rozwijają się najlepiej w temperaturze 15-20 stopni,dlatego przez pierwsze dni przetrzymuje się kwaszonkę w tej temperaturze, aby zapoczątkować prawidłową fermentację.
    Jak się zacznie kisić (po dwóch dniach) trzeba w słoju zamieszać.
    Gdy jest ciepło,na trzeci dzień można zaplanować konsumpcję.
    Uwaga!
    Gdyby grzyby się przekisiły to nie ma tragedii!
    w takim wypadku trzeba wylać sok, a grzybki zalać solanką (typu duża łyżka soli na litr wody).
    Po dwóch godzinach będzie ok (przerabiałem).
    W lodówce przechowywałem grzybki 3 miesiące.
    Jeżeli grzyby kwaszone przeznaczone są do dłuższego
    przechowywania, można zalać je warstwą oleju jadalnego. Olej zabezpieczy kwaszonkę przed pleśnieniem, nie hamując wydzielania się gazów.
    Pozdrav

  8. #128
    Bieszczadnik Awatar chris
    Na forum od
    11.2004
    Rodem z
    Kristiansand i ... ;)
    Postów
    870

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Cytat Zamieszczone przez Doczu Zobacz posta
    No to przy okazji podajcie może jakiś przepisik lub dwa - jak taką opieńkę przyrządzić ?
    opieńki możemy zjadać na wszelki sposób : smażyć na masełku z solą i koniecznie białym pieprzem, oraz przerabiać : solić, marynować, zalewać oliwką itp. Są doskonałe w smaku, jednakkkk uzuwamy tylko KAPELUSIKÓW, bo trzonki są twarde i niesmaczne całkiem , oczywiście suszyć też. Pozdrowionkaaa.

  9. #129
    Administrator
    Awatar Hero
    Na forum od
    07.2004
    Rodem z
    Mińsk Maz. Wołosate
    Postów
    912

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    Wracając do tematu, a pozostając przy grzybach (raczej nie opieńkach) - co to są:
    Załączone obrazki Załączone obrazki

  10. #130
    lucyna
    Guest

    Domyślnie Odp: Co to rośnie w tych Bieszczadach ?

    1 czernidłak pospolity?
    2 krowiak podwinięty?

Informacje o wątku

Użytkownicy przeglądający ten wątek

Aktualnie 1 użytkownik(ów) przegląda ten wątek. (0 zarejestrowany(ch) oraz 1 gości)

Podobne wątki

  1. Co łazi/pełza/fruwa po tych Bieszczadach?
    Przez bertrand236 w dziale Fauna i flora Bieszczadów
    Odpowiedzi: 116
    Ostatni post / autor: 27-10-2022, 22:56
  2. Odpowiedzi: 30
    Ostatni post / autor: 04-03-2012, 14:21
  3. Trzcianiec-co tam rośnie i dlaczego ?
    Przez jaNO w dziale Fauna i flora Bieszczadów
    Odpowiedzi: 29
    Ostatni post / autor: 11-01-2008, 11:09
  4. Ile rośnie grzyb (owocnik)...
    Przez wtak w dziale Fauna i flora Bieszczadów
    Odpowiedzi: 3
    Ostatni post / autor: 12-10-2007, 15:24

Zakładki

Zakładki

Uprawnienia umieszczania postów

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •