Wędzenie.

[PiotrekF]

Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .

Ryby też??? Jeśli tak to : moczymy rybę (najlepsza ta własnoręcznie ..... bo wiadomo skąd i świeża ) w wodzie z solą i przyprawami (dowolność w doborze i stosowaniu - możliwość wypracowania własnego przepisu) jakieś 10-12 godz.
Wędziłem drzewem olchowym na "gorąco" (tęp na" oko" 60 - 70 st) ryba rozkrojona od wewnątrz i "rozłożona" (bez głowy) na kracie w wędzarni. Po 3-5 godz. (zależy jak "duża" ryba) do podania najlepiej jeszcze ciepłą, choć i na drugi ,trzeci dzień też ma swe "smaki" (podobno bo ja nie jadam ryb , ja tylko .... i potem podaję :) ) . Tak "robiłem" 30 lat temu - owoce tej .... do dziś ....
PF

[mavo]

Diable dzieki.W prawie identyczny sposób ( bez papryki) robie karkówke do wedzenia.Ale to klasyka
PiotrzeF Ryby też Czyż cos nad wedzonego karpia?.Taki do 2 kg z odrobinką soli .Palce lizać.
Musze zrobić z (rozłożeniem)