Wędzenie.

[mavo]

Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .

[Lisk]

Sporo stąd biorę ;http://wedlinydomowe.pl/

[mavo]

Dzieki Lisku
A może czymś własnym, unikatowym sie podzielisz?

[diabel-1410]

Troszkę nie na temat-karkówkę kroję w plastry ok 1,5cm następnie nacieram mixem przypraw tzn oregano,bazylia,pieprz czarny,ziołowy,papryka ostra i słodka.Soli daję tak tylko tylko prakrtycznie bez.Tak przygotowane mięso układam w głębokim naczyniu,Przekładam grubymi plastrami cebuli(czasami lekko nacieram zgniecionym czosnkiem)zalewam olejem i wkładam do lodówki na 24 godziny.Potem wrzucam na bardzo rozgrzany olej na kilka minut i gotowe.Mięso warto przed marynowaniem ponakłuwać widelcem-smacznego

[PiotrekF]

Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .

Ryby też??? Jeśli tak to : moczymy rybę (najlepsza ta własnoręcznie ..... bo wiadomo skąd i świeża ) w wodzie z solą i przyprawami (dowolność w doborze i stosowaniu - możliwość wypracowania własnego przepisu) jakieś 10-12 godz.
Wędziłem drzewem olchowym na "gorąco" (tęp na" oko" 60 - 70 st) ryba rozkrojona od wewnątrz i "rozłożona" (bez głowy) na kracie w wędzarni. Po 3-5 godz. (zależy jak "duża" ryba) do podania najlepiej jeszcze ciepłą, choć i na drugi ,trzeci dzień też ma swe "smaki" (podobno bo ja nie jadam ryb , ja tylko .... i potem podaję :) ) . Tak "robiłem" 30 lat temu - owoce tej .... do dziś ....
PF

[mavo]

Diable dzieki.W prawie identyczny sposób ( bez papryki) robie karkówke do wedzenia.Ale to klasyka
PiotrzeF Ryby też Czyż cos nad wedzonego karpia?.Taki do 2 kg z odrobinką soli .Palce lizać.
Musze zrobić z (rozłożeniem)

[Lisk]

No w zasadzie czemu nie n.p ;

Kiełbasa z ryb
2/3 mięsa z ryb różnych - ja łowię namiętnie wiec są to ryby np z Sanu
1/3 boczku wędzonego
sól pieprz czarny ,ziołowy ,2 jajka surowe, DUŻO posiekanej natki pietruszki
Nabijamy lużno w jelito i koniecznie parzymy
dalej co kto lubi ; pieczenie , grilowanie , wędzenie itd

pozdrawiam i życzę smacznego